零厨艺也能做好的意头菜：香辣竹签虾

　　原料：基围虾、零厨辣竹料酒、艺也意盐、菜香葱段、签虾干辣椒、零厨辣竹花椒、艺也意八角、菜香桂皮、签虾香叶、零厨辣竹竹签、艺也意白芝麻。菜香

　　做法：

　　1、签虾把虾身上的零厨辣竹虾枪、虾须、艺也意虾脚剪掉，菜香从虾背部挑出虾肠（可从头部开始第二节虾壳缝中挑）；

　　2、将虾用料酒，盐拌匀后放冰箱腌半小时；

　　3、把腌好的虾，从虾尾用竹签串上；

　　4、锅中放少许油，开中火煎，随时翻面煎，让其均匀受热（火不要太大，以免把虾壳煎焦糊）；最好用平底锅煎，可以平铺在锅中。

　　5、待虾都煎变色，壳发脆时，倒入葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和虾一起炒出香味，让虾都沾上调料味；

　　6、起锅前撒上白芝麻，拌匀，装盘时，挑出葱段、八角、桂皮、香叶即可。

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